文章编号：103884 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 13:22:14 / 浏览：次

制作凉拌豆芽非常简单又美味，以下为基本的做法：

食材：

- 豆芽 300克

- 大蒜 4-5瓣

- 小米椒 2个（可选）

- 盐 适量

- 醋（如白醋、香醋、苹果醋等） 1-2汤匙

- 生抽或老抽 1-2汤匙

- 白糖 1/2茶匙（可选）

- 香油 少许

- 香菜或红椒丝（装饰用，可选）

步骤：

1. 先将豆芽洗净，去掉不干净的杂质和根部，沥干备用。

2. 大蒜切碎成蒜末。小米椒切碎（如果使用），可以作为调味的一部分。

3. 在热水中快速灼烫豆芽大约2-3分钟，不要时间过长以免豆芽变得过软失去脆感。

4. 将灼烫好的豆芽捞出，立即用冷水浸泡降低热度并增加口感脆度，浸泡约10分钟后沥干水份。

5. 将沥干水分的豆芽放入一个较大的碗中，加入蒜末。根据口味可以加入切好的小米椒碎。然后，加1-2汤匙的醋、1-2汤匙的生抽或老抽、适量的盐以及少量的白糖（如果使用）。轻轻搅拌均匀至所有材料与豆芽充分混合。

6. 在加入调料的同时，也加入少许香油以使豆芽更加入味。再次搅拌均，拌要尽量轻，以免破坏豆芽的份量。

7. 最后，你可以选择加入更多的最后在碟子上或碗里放上很漂亮的香菜。吃的时候会更加享受这个过程。您可以根据个人喜好选择在盘子中以前可用红辣椒丝进行装饰增加色彩和风味效果增加口感和外形吸引度。

可以根据个人口味适量调整食材和调料的使用量。希望你喜欢凉拌豆！！

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